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Attention les phalloïdes poussent!

Amanita phalloides, Gironde, Canéjan, champignons mortels, CEMA, Michel Pujol

Elles étaient signalées récemment en abondance notamment en Ile de France et dans le Boulonnais. Des cas d’intoxications étaient enregistrés ces derniers jours par les Centres antipoison. Cet après-midi, en Gironde, à Canéjan en bordure de l’Eau Bourde, ces Amanites phalloïdes commençaient à sortir de leur volve et d’autres, moins nombreuses, étaient plus matures. Ce champignon est responsable d’intoxications mortelles. Il faut absolument le reconnaître! 

Macro-micro

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Bidaou, méprises, dégradations, surconsommation à risques mortels

Vu du dessus , pour des yeux endormis par l’habitude ou non avertis, le Bidaou (Tricholoma auratum) peut être confondu avec la Phalloïde et réciproquement. De plus la surconsommation de cette espèce « culte » de la côte océane a tué ces dernières années. A l’heure où l’ Institut de veille sanitaire annonce 664 cas d’intoxications dont 3 décès (parmi lesquels un en Aquitaine) liés à la consommation de champignons au cours des trois dernières semaines ouvrons grands les yeux et ne consommons pas n’importe quoi, n’importe où et n’importe comment

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Ce Bidaou très enterré dans la terre sableuse du littoral à l’ombre des pins maritimes ne laissait apparaître aux yeux des marcheurs que le dessus de son chapeau jaune verdâtre lavé de brun. Ses lames bien jaune doré (d’où auratum) n’étaient mises au jour qu’en le dégageant largement de son trou. Pas d’anneau ni de volve pour ce champignon ferme, massif et quasi incrusté de grains de sable.

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 Pas très loin du Bidaou cette Phalloïde enterrée également, au chapeau jaune verdâtre, plus arrondi et fibrilleux certes mais une cueillette rapide et avide peut conduire au mélange et à la méprise fatale. Ici le pied blanc et non jaune portant anneau et chaussé d’une volve épaisse et engainante, les lames d’un blanc immuable, ne laissent pas de doute sur sa nature d’Amanite et non de Tricholome. Encore faut-t-il cueillir dans leur entier les champignons, les retourner, les sentir, les observer sur toutes les coutures et les blessures. Elémentaire sauf que les Watson du dimanche et même du samedi ne sont pas forcément des fans de  Sherlock Holmes et de sa loupe grossissant tous les détails d’une enquête ici mycologique. Remarquons au passage que certains indices sont loin d’être élémentaires. Par exemple, les limaces mordent à pleines.. bave les phalloïdes. Pas nous sinon une seule fois!

 Nous le disions plus haut, le Bidaou a été à l’origine d’intoxications mortelles (2) chaque fois dans un tableau de surconsommation en sachant que « la dose » en matière de toxicité de champignon varie selon les individus, leur âge, leur état de santé général etc. et que pour certaines espèces il peut y avoir un phénomène d’accumulation qui conduit à des problèmes avec une « dose » moins importante que les fois précédentes (avec la même espèce) où il ne s’est rien passé.

A l’heure où nous mettons en ligne cette chronique nous n’avons pas eu connaissance, cette saison, d’une intoxication causée par le Tricholome doré dans notre région. L’Institut de veille sanitaire (1) a fait mardi un bilan national qui rappelle à la prudence en matière de cueillette et de consommation. Jacques Guinberteau notre conseiller scientifique et le docteur Magali Labadie membre de notre association, responsable médical du Centre antipoison et de Toxicovigilance de Bordeaux sont intervenus sur l’antenne de FR3 Aquitaine (3). 

Personnellement, nous ne consommons plus de Bidaou et conseillons de faire pareil. Plus important à nos yeux est le respect des biotopes retournés, « massacrés », ratissés au propre et au figuré. Là où Attila passait plus rien ne repoussait. Valable pour les Huns jusqu’en 453 et pour les autres en 2012. Les autres c’est pas nous, c’est pas vous, qui aimons à retrouver nos champignons dans une nature préservée des dégradations.

     M.P.

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1_ http://www.sante.gouv.fr/664-cas-d-intoxications-dont-3-deces-lies-a-la-consommation-de-champignons-au-cours-des-trois-dernieres-semaines.html

2_   http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=intoxications%20bidaou&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CB8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fcemachampi.blogs.sudouest.fr%2Farchive%2F2009%2F12%2F09%2Fempoisonnements-encore-le-bidaou.html&ei=8dicUNj9Eca6hAfe64G4DA&usg=AFQjCNE40uqBnQjSFE_2yY0WSDOOxEh1kw

3_ http://www.pluzz.fr/jt-19-20-aquitaine-2012-11-06-18h59.html

Un mort par empoisonnement : encore le bidaou!

Bidaou-danger!.jpgLe Centre anti poison de Bordeaux a encore eu à connaître des cas d’intoxications dûs vraisemblablement au Tricholoma auratum appelé Bidaou sur la côte atlantique . Un couple de Toulouse a cueilli en grande quantité des tricholomes dorés à Lacanau, en a consommé à chaque repas pendant trois à quatre jours et des douleurs musculaires venant, le centre anti-poison a été contacté. L’homme est décédé hier à l’hôpital. La femme est encore hospitalisée à Purpan et son état est jugé préoccupant à l’heure où nous mettons cette information en ligne (9/12/2009).

La nouvelle de ce nouvel empoisonnement par accumulation d’ingestion de Tricholoma auratum a fait le tour, aujourd’hui 9 décembre 2009, du réseau de mycologues girondins qui attirent, souvent en vain, l’attention de ceux qui le consomment sans précaution. Des morts se sont déjà produites selon ce scenario de surconsommation provoquant une rabdomyolise  (1) qui est une atteinte des muscles pouvant être fatale. D’ailleurs, en 2005, la vente et la distribution du Bidaou (Tricholoma auratum) et du Tricholome equestre (Tricholoma equestre) ont été interdites (2), la toxicité ayant été officiellement reconnue en 2001.

Reste que, ainsi que nous le relatons par la suite, il existe un gros risque de confusion entre le Bidaou et l’Amanite Phalloide.

1_ http://fr.wikipedia.org/wiki/Rhabdomyolyse

2_ Des études à paraître prochainement démontrent que, génétiquement, il n’y a pas de différence entre Tricholoma auratum, qui pousse sur la côte essentiellement et Tricholoma equestre plus fréquent à l’intérieur des terres. Certains auteurs estiment qu’il s’agit là du même champignon.

                                                                                                                   Michel Pujol

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Quand on entend parler d’intoxications supposées avec le Bidaou, la confusion avec des Amanites phalloides vient à l’esprit car, souvent, l’aspect jaune verdâtre de leurs chapeaux respectifs peuvent tromper les mycophages trop rapides qui coupent le pied pour éviter de trop ramasser de sable en même temps. Dans ce cas, la volve de l’amanite reste en terre et l’anneau, quand il existe encore, disparait sous la lame du couteau.

Phalloide-type.jpg

En revanche, les lames du Bidaou sont jaunes alors que celles de la Phalloide sont d’un blanc immuable. Seulement il est habituel dans les régions de récolte que ces champignons remplis de sable soient plongés dans l’eau lames dessous pour faire chuter ces grains qui crissent entre les dents. Ainsi naissent des méprises fatales car s’il est, jusqu’à présent, vérifié, que trop de Bidaous à répétition c’est dangereux, il est sûr qu’un peu de Phalloide une seule fois fait passer de vie à trépas d’autant plus insidieusement que les symptomes arrivent très tard et que l’atteinte est alors déjà sévère.

Que faire? Etre absolument sûr de ce que l’on récolte avant la casserole et faire une croix sur les Bidaou car on le soupçonne aussi, comme d’autres champignons, de provoquer un effet retard a contrario d’une vaccination qui vous immunise pour la suite. Certains champignons sont tolérés une fois, deux fois et une autre fois on découvre qu’on y est allergique avec des effets plus ou moins désagréables. J’entends d’ici celles et ceux qui en mangent depuis longtemps, à qui ça fait rien etc… Un mort ça fait réfléchir n’est-ce pas. Plutôt que les Bidaous ramassez, sur les mêmes lieux, à la même époque, les chanterelles à pied jaune (Craterellus lutescens). Dans une prochaine rubrique nous trouverons bien le temps de vous dire à quelle sauce je les accomode. Avec des lardons, du vin blanc, de la crème fraîche et un filet d’Armagnac. Ce pourrait bien être l’objet d’une prochaine rubrique.

                                                                                                                        M.P.

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